Гроздоберът е една от най-важните стъпки в процеса на винопроизводството. Времето за прибиране на реколтата се определя преди всичко от зрелостта на гроздето, измерена от нивата на захар, киселинност и танин, на базата на което винопроизводителите основават  решението си да избират въз основа на вида вино, който желаят да произвеждат.

Времето може и да варира в зависимост от климатичните фактори – предстоящи силни дъждове, градушка или застудяване, които могат да нанесат щети на реколтата или да доведат до различни болести по лозята.

Скорошните промени на климата, особено глобалното затопляне, изместиха сезона за прибиране на реколтата от грозде в някои страни. Това може да повлияе отрицателно на качеството на виното, което консумираме. В България сезонът за гроздобер е от края на август до края на октомври.