Тайната на доброто уиски не е една.
Можем да различим уискито спрямо страната, в която е дестилирано - Шотландия, Ирландия, САЩ, Япония и дори Тайван. Някои уискита, като шотландските, са двойно дестилирани, а други - като ирландците - тройно.
Уискито се различава и според състава си - малцово, смесено, ръжено или от царевица. От голямо значение са и бъчвите - повечето дестилерии използват бъчви от дъб, в някои от които преди това е отлежавал американски бърбън, в други - испанско шери.
Всички тези характеристики влияят на характера и вкуса на уискито.
Но как влияе... климатът?
Оказва се, че и той е фактор от голямо значение - както за популярните марки, така и за бутиковите.
Американското уиски, например, отлежава в климатични райони и условия, близки до тези в България - при умерен климат с четири сезона, студена зима и горещо лято.
При този климат се наблюдават големи температурни амлитуди, в следствие на които дървото на бъчвите се свива и разширява два пъти в годината. При разширяването, отлежаващата течност навлиза по-дълбоко в дървото и поема повече от неговите аромат и цвят.
Същият процес се наблюдава и при японското уиски.
[img]8557388[/img]
В Шотландия и Ирландия природата може да бъде толкова безжалостна, колкото и красива. Там обаче температурните амлитуди са по-малки. В такива климатични условия уискито отлежава по-спокойно и "по-тихо". Не случайно в някои дестилерии има надпис: "Шшшшшт, уискито спи."
Шотландските уискита притежават свой специфичен аромат благодарение на близостта на дестилериите и складовете за отлежаване до морския бряг.
Влажността в складовете е по-висока. Много от островните уискита имат солен нюанс, нотки на йод, водорасли и морски седименти. Познавачи дори твърдят, че някои от тези уискита имат аромат и вкус на морски бриз или буря.
В Тайван и Индия пък климатът е топъл и влажен. Течността влиза в по-голям контакт с бъчвата за по-малко време и оттам идва "по-дълбокия" характер на уискито.
В последно време някои от дестилериите експериментират като
оставят част от бъчвите да отлежават под открито небе.
Така майсторите на уиски искат да разберат на практика какво ще прякото влияние на вятъра, дъжда и слънцето върху характера на уискито.
Експериментите достигат до там, че една дестилерия дори изпрати уиски в Космоса.
Още много уиски тайни ще бъдат разкрити по време на Уиски феста, който започва в София на 1 ноември (WhiskeyFestSofia.bg).
